Un four en terre cuite offre un avantage de cuisson sur la torréfaction tout simplement la nourriture sur un feu . L'argile absorbe la chaleur de l'incendie ci-dessous et rayonner arrière. Nourriture à l'intérieur d'un four d'argile est ensuite cuit dans toutes les directions . Le four d'argile peut aussi atteindre des températures plus élevées que soit un four électrique traditionnel ou d'un feu de camp - . Souvent plus de 500 degrés Fahrenheit
Effets
cuisson dans un four en terre cuite offre beaucoup d' avantages . Les aliments sont cuits par la chaleur directe et indirecte , laissant pains moelleux et viandes tendres et juteuses . Vous n'avez pas à utiliser des huiles d'engraissement dans le processus , et les éléments nutritifs ne pas faire bouillir l'écart comme ils le font dans l'eau . Certains des plats en terre cuite du four les plus connus du monde entier comprennent le poulet tikka et tandoori poulet de l'Inde , de la Perse et brochettes pain naan du Pakistan . Le four peut également vapeur et des plats de ragoût dans un pot suspendu à la porte du four . Beaucoup de recettes de barbecue peuvent être adaptés pour un four d'argile , et il ya beaucoup de livres de cuisine et des ressources en ligne qui fournissent des recettes de cette méthode unique.
Construction
pour faire un four en terre cuite maison , de recueillir un grand pot de fleurs en terre cuite non - vitrage , les ordures non galvanisé peut , de sable , de tuyaux en acier de 3 pouces qui est de 12 pouces de long et de briques. Utilisez une meuleuse d'angle pour couper le fond de la casserole . Enregistrer la pièce de fond à utiliser comme un couvercle pour le four fini. Placer le sable, puis les briques dans le fond de la boîte , formant une surface hermétique. Définir le pot de fleurs à l'envers sur les briques de sorte que la lèvre est à la base et le fond du pot est maintenant la partie supérieure. Percez un trou de 3 pouces à travers la poubelle et le pot , puis insérez le tube pour créer un évent. Remplir l'espace entre le pot et la boîte avec le reste du sable , jusqu'à ce qu'il y est seulement d'environ 3 pouces de pot de fleurs collant vers le haut , qui isole le four en terre cuite et préserve la chaleur . Assaisonner l'intérieur du pot avec une couche d'huile végétale .
Méthodes de cuisson
Allumez un feu à l'intérieur du pot , directement sur les briques . Laisser le bois à brûler à charbons . Toujours porter des gants de cuisine lourds lorsque l'on travaille avec un four en terre cuite parce que les températures sont très élevées . Placez 3 - en morceaux de 4 pouces de viande assaisonnée sur des brochettes de kebab à long métalliques , puis définissez les brochettes à l'intérieur de l'ouverture du four . Les pointes des brochettes reposeront sur les braises , en tenant la viande au centre du four . Faire la pâte à pain naan et appuyez sur le côté du four . Vous pouvez fermer la partie supérieure du four d'argile avec le couvercle en terre cuite , si vous le souhaitez . Lorsque la viande est cuite , retirez-la et retirez-la doucement de la brochette . Tirez le pain naan à l'aide de pinces . Pour faire bouillir ou mijoter des plats , le rythme de la nourriture dans un pot en fonte avec une poignée. Mettre la manette sur un 2 pieds de long morceau de tuyau , puis baisser le pot dans le four . Le tuyau s'étend sur l'ouverture de four et suspend le pot au centre du four .
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