Les plaques à pizza en acier trempé sont souvent recouvertes d'une fine couche d'étain destinée à prévenir l'apparition de rouille. Si cette couche protectrice s'use au fil des années d'utilisation, ou si la plaque n'a tout simplement jamais été étamée, elle devient vulnérable à la corrosion. Comme la rouille peut adhérer aux aliments et présenter un risque pour la santé, il ne faut jamais l'ignorer.
Matériel nécessaire
- Nettoyant à base d'acide oxalique
- Gants de protection
- Lunettes de sécurité
- Éponge à récurer en nylon
- Lubrifiant hydrofuge (type WD-40)
- Liquide vaisselle
- Chiffon en microfibres
Instructions
Étape 1 : Traiter la rouille avec de l'acide oxalique
Rincez d'abord la plaque à pizza à l'eau claire. Enfilez ensuite vos gants de protection et vos lunettes de sécurité, car l'acide oxalique est irritant. Saupoudrez généreusement le nettoyant à l'acide oxalique sur toute la surface de la plaque. Laissez agir environ une minute, puis frottez vigoureusement avec une éponge en nylon, en insistant particulièrement sur les zones rouillées. Rincez abondamment et renouvelez l'opération si nécessaire.
Étape 2 : Utiliser un lubrifiant hydrofuge
Si des traces de rouille persistent malgré le premier traitement, vaporisez un lubrifiant hydrofuge directement sur les zones concernées. Laissez le produit agir pendant cinq minutes afin qu'il pénètre bien, puis frottez à nouveau avec l'éponge en nylon jusqu'à disparition complète de la rouille.
Étape 3 : Nettoyer et sécher
Lavez soigneusement la plaque à pizza avec du liquide vaisselle et de l'eau chaude afin d'éliminer tous les résidus des produits de nettoyage utilisés précédemment. Cette étape est essentielle avant toute utilisation alimentaire. Séchez ensuite immédiatement la plaque avec un chiffon en microfibres pour éviter que l'humidité ne provoque une nouvelle oxydation.
Étape 4 : Réassaisonner la plaque
Préchauffez votre four à 230 °C (450 °F). Versez environ deux cuillères à soupe d'huile végétale dans la plaque à pizza, puis répartissez l'huile uniformément sur toute la surface intérieure à l'aide d'un essuie-tout en papier. Enfournez la plaque huilée pendant 20 minutes. Vous pouvez également la passer directement dans un four à pizza si vous en possédez un.
Ce processus, appelé « culottage » ou assaisonnement, crée une couche protectrice naturelle qui empêche la formation future de rouille et évite que la pâte n'adhère à la plaque lors de la cuisson.
Conseils de prévention
Pour prolonger la durée de vie de votre plaque à pizza, séchez-la toujours immédiatement après lavage, évitez de la laisser tremper dans l'eau et appliquez régulièrement une fine couche d'huile après chaque utilisation. Un bon entretien préventif vous évitera d'avoir à traiter la rouille à nouveau.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/stain-removal/1007087916.html