Bien organiser son réfrigérateur permet non seulement d'intégrer plus facilement des légumes sains à son alimentation quotidienne, mais aussi de prolonger la fraîcheur des produits. Pour y parvenir, il faut savoir où et comment ranger les légumes selon les différentes micro-zones du réfrigérateur, déterminer s'ils doivent être conservés couverts ou non, et connaître leur durée de conservation optimale.
Matériel nécessaire
- Une essoreuse à salade (facultatif)
- Des torchons propres
- Un éplucheur de légumes
- Un couteau
- Des sacs en plastique
- Des boîtes de conservation en plastique ou en verre, dont certaines avec couvercles
Répartir les légumes en trois catégories
Étape 1 : Trier selon la durée de conservation
Séparez vos légumes en deux groupes : ceux qui doivent être consommés sous quelques jours et ceux qui se conservent une semaine ou plus. Les légumes-feuilles sont les plus périssables : laitue, chou kale, bette à carde… Les feuilles détachées, comme les mélanges pour salade, doivent être mangées dans les deux à trois jours ; les légumes-feuilles attachés à leur base, comme une laitue entière, se conservent jusqu'à une semaine. Mettez-les de côté dans un premier tas.
Étape 2 : Regrouper les légumes tendres et les racines
Formez un deuxième tas avec les légumes tendres sans feuilles et les légumes-racines fermes. Concombres, aubergines, courges d'été, haricots verts, brocolis et autres légumes légèrement tendres se conservent une semaine ou plus s'ils sont bien rangés. Les légumes-racines fermes peuvent tenir jusqu'à un mois dans de bonnes conditions.
Étape 3 : Préparer les légumes à consommer crus
Constituez un troisième tas avec les légumes destinés à être dégustés crus, en collation, en apéritif ou en salade : bâtonnets de carottes, feuilles de laitue, etc. Lavez et préparez ces aliments avant de les ranger au réfrigérateur. Lavez les légumes-feuilles puis essorez-les à l'aide d'une essoreuse à salade ou en les roulant délicatement dans un torchon. Épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets ou en rondelles. Lavez le céleri et détaillez-le en branches. Rincez les radis et émincez-les, ou laissez-les entiers s'ils sont petits.
Conserver correctement les légumes
Étape 4 : Utiliser les bacs à légumes
Rangez la plupart des légumes dans les bacs à légumes légèrement humides du réfrigérateur. Ne placez jamais de légumes non emballés sur les clayettes supérieures : l'atmosphère y est trop sèche, ce qui provoque un flétrissement rapide et accélère leur détérioration. Si vous ne pouvez pas utiliser les bacs à légumes, conservez-les couverts au fond des clayettes.
Étape 5 : Ranger les légumes-racines
Placez les légumes-racines dans des sacs en plastique peu fermés ou dans des boîtes ouvertes recouvertes d'un torchon humide, au fond des bacs à légumes. Non lavés et bien secs avant le rangement, ils se conservent plus longtemps.
Étape 6 : Disposer aubergines, concombres et courges
Déposez les aubergines, les concombres et les courges d'été non couverts dans les bacs à légumes, devant les légumes-racines. Pour une conservation prolongée, recouvrez-les légèrement d'un sac en plastique.
Étape 7 : Conserver haricots verts et brocolis
Rangez les haricots verts, les brocolis et autres légumes légèrement tendres mais sans feuilles dans des sacs en plastique ou des boîtes ouvertes recouvertes d'un torchon humide, devant les légumes-racines ou dans un bac séparé.
Étape 8 : Placer les légumes-feuilles en premier plan
Mettez les légumes-feuilles dans des sacs en plastique ou des boîtes ouvertes recouvertes d'un torchon humide, devant les autres légumes dans les bacs. Ce sont eux qu'il faut consommer en priorité.
Étape 9 : Conserver les légumes découpés dans l'eau
Placez les légumes épluchés et/ou découpés — carottes, céleri, radis — immergés dans l'eau, dans une boîte en plastique ou en verre hermétiquement fermée, sur l'une des clayettes supérieures du réfrigérateur.
Astuce bonus contre le gaspillage
Vérifiez régulièrement vos bacs à légumes et retirez tout produit abîmé : un seul légume en fin de vie peut accélérer la détérioration des autres. En suivant cette méthode de rangement par zones, vous réduirez le gaspillage alimentaire tout en gardant des légumes croquants et savoureux plus longtemps.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/home-organizing/1007085260.html