Un molcajete (prononcé mole-cah-heh-teh) est un mortier et un pilon en pierre mexicain traditionnel utilisé pour broyer des épices, des herbes et d'autres ingrédients en une pâte ou une poudre. Les molcajetes sont fabriqués à partir de roches volcaniques, comme le basalte ou l'andésite, et sont souvent sculptés à la main. Ils existent en différentes tailles, du petit au très grand. Des tailles plus grandes peuvent être utilisées pour préparer des salsas, du guacamole et d’autres trempettes.
Pour prendre soin de votre _molcajete_, quelques étapes simples peuvent prolonger sa durée de vie et le maintenir en bon état. Voici comment procéder :
1. _Assaisonnement du molcajete_
Avant d'utiliser votre _molcajete_ pour la première fois, il est essentiel de l'assaisonner. Ce processus aide à éliminer les particules libres ou la poussière et crée une surface de meulage lisse. Suivez ces étapes pour assaisonner votre molcajete :
- Lavez soigneusement le _molcajete_ et le _tejolote_ (le pilon) avec de l'eau chaude et un détergent doux.
- Rincer abondamment pour éliminer tout résidu de détergent.
- Laissez le _molcajete_ et le _tejolote_ sécher complètement.
- Placez une poignée de riz cru dans le _molcajete_.
- Utilisez la tejolote pour broyer le riz jusqu'à ce qu'il devienne une fine poudre.
- Jetez la poudre de riz et rincez le _molcajete_ et le _tejolote_ à l'eau chaude.
- Laissez sécher à nouveau complètement.
2. _Utiliser votre molcajete_
Lorsque vous utilisez votre _molcajete_, évitez de broyer des objets durs ou pointus car ils pourraient endommager la surface. Tenez-vous-en à moudre des ingrédients plus mous comme les épices, les herbes et les légumes. Pour utiliser le _molcajete_ :
- Placez les ingrédients que vous souhaitez broyer dans le _molcajete_.
- Utilisez la _tejolote_ pour broyer les ingrédients dans un mouvement circulaire.
- Appliquez une légère pression et déplacez le _tejolote_ uniformément autour du _molcajete_ pour assurer un broyage uniforme.
- Continuez à broyer jusqu'à obtenir la consistance souhaitée.
3. _Nettoyer et entretenir votre molcajete_
Après chaque utilisation, il est essentiel de nettoyer et d'entretenir votre _molcajete_ pour maintenir son état et empêcher la croissance de bactéries. Voici comment procéder :
- Rincez le _molcajete_ et le _tejolote_ à l'eau tiède immédiatement après utilisation.
- Évitez d'utiliser des détergents agressifs, car ils pourraient endommager la pierre.
- Utilisez un chiffon doux ou une brosse à poils doux pour éliminer les particules alimentaires collées.
- Laissez le _molcajete_ et le _tejolote_ sécher complètement.
- Si le _molcajete_ absorbe des taches ou des odeurs, vous pouvez utiliser un mélange de bicarbonate de soude et d'eau pour les éliminer. Faites une pâte avec du bicarbonate de soude et de l'eau, appliquez-la sur les zones tachées et laissez reposer quelques minutes. Rincez-le soigneusement et laissez-le sécher.
4. _Stocker votre molcajete_
Lorsqu'ils ne sont pas utilisés, rangez vos _molcajete_ et _tejolote_ dans un endroit frais et sec. Gardez-la à l’abri de la lumière directe du soleil ou des sources d’humidité, car cela pourrait provoquer des fissures dans la pierre. Évitez d'empiler des objets lourds sur le _molcajete_ car cela pourrait endommager la pierre.
En suivant ces instructions d'entretien, vous pouvez vous assurer que votre _molcajete_ dure des années et reste un ajout précieux à votre cuisine.
Source:https://jardin.98905.com/housekeeping/cleaning-appliances/1007137574.html