Pour les particuliers comme pour les restaurateurs, un entretien insuffisant peut laisser s'accumuler une couche épaisse et dure de graisse incrustée sur les surfaces internes de votre hotte d'extraction et de vos conduits. Dans les restaurants très fréquentés, attendre deux jours ou plus suffit à rendre le nettoyage extrêmement difficile, même avec les détergents les plus puissants et les éponges à récurer. Les huiles durcissent et, résistant naturellement à l'eau, elles finissent par former une sorte de vernis.
Pire encore, si vous ne rectifiez pas la situation, votre établissement risque d'échouer à l'inspection sanitaire municipale, qui porte notamment sur la propreté générale des locaux. Un nettoyage régulier et méthodique permettra à votre hotte et à vos conduits de rester impeccables, et vous pourrez ainsi consacrer votre temps à la cuisine plutôt qu'au ménage.
Le matériel dont vous aurez besoin
- Vaporisateur
- Vinaigre blanc
- Eau chaude
- Spatule en plastique
- Seau de 20 litres
- Éponge
- Chiffon ou éponge douce
Instructions étape par étape
1. Préparez la solution nettoyante
Remplissez un vaporisateur avec un mélange composé d'environ 120 ml de vinaigre blanc pour 350 à 475 ml d'eau chaude. Cette solution naturelle est redoutablement efficace contre la graisse.
2. Retirez les panneaux filtrants
Faites glisser les panneaux filtrants hors de la hotte. Ces panneaux présentent une forme ondulée ou en V, conçue pour augmenter la surface de contact et capturer un maximum de graisse.
3. Rincez à l'eau très chaude
Rincez les panneaux filtrants avec de l'eau chauffée sur le feu, ou au jet d'eau si vous exploitez un restaurant. Veillez à ce que l'eau soit vraiment brûlante : la chaleur va ramollir la graisse incrustée.
4. Pulvérisez jusqu'à dissolution complète
Vaporisez la graisse assouplie avec de l'eau chaude jusqu'à ce qu'elle se désagrège et se dissolve davantage. Insistez sous les bords et dans les rainures, et continuez jusqu'à ce que l'eau qui s'écoule du panneau soit totalement exempte de graisse.
5. Grattez la surface interne de la hotte
Grattez l'intérieur de la hotte à l'aide d'une spatule en plastique. La graisse traverse les panneaux filtrants et vient se déposer sur la hotte elle-même : il faut donc en éliminer le maximum possible.
6. Appliquez le mélange vinaigre-eau chaude
Vaporisez les résidus restants avec votre solution d'eau chaude et de vinaigre. Le vinaigre agit comme un solvant naturel qui décompose efficacement la graisse.
7. Positionnez le seau de récupération
Placez un seau de 20 litres sous l'orifice d'évacuation extérieur du rebord supportant les panneaux filtrants. Ce rebord comporte un trou de drainage à chaque extrémité.
8. Essuyez le rebord
Passez un chiffon ou une éponge le long du rebord intérieur des panneaux filtrants, en laissant la graisse s'écouler par le trou de drainage directement dans le seau.
9. Rinçage final
Rincez soigneusement le rebord des panneaux filtrants avec le mélange d'eau chaude et de vinaigre, puis remettez les panneaux en place une fois qu'ils sont parfaitement secs.
Conseils supplémentaires
Pour éviter que la graisse ne durcisse, idéalement nettoyez les panneaux filtrants toutes les semaines dans un usage domestique, et quotidiennement dans un cadre professionnel. Portez des gants de protection pour manipuler l'eau brûlante, et pensez à faire vérifier régulièrement l'état de votre conduit d'extraction par un professionnel, car c'est souvent là que s'accumulent les dépôts les plus dangereux pour la sécurité incendie.
Source : https://jardin.98905.com/home-repair-maintenance/ventilation/1007078100.html