1. Rassemblez vos fournitures. Vous aurez besoin de :
* Palourdes fraîches
*Une passoire
* Un grand bol
* Eau salée (préparée en mélangeant 1 cuillère à soupe de sel par gallon d'eau)
* Une brosse à récurer
* Un couteau bien aiguisé
2. Inspectez les palourdes. Jetez toutes les palourdes cassées ou dont la coquille est ouverte.
3. Rincez les palourdes. Placez les palourdes dans une passoire et rincez-les sous l'eau froide pour éliminer tout sable ou débris.
4. Tremper les palourdes. Placez les palourdes dans un grand bol rempli d'eau salée. Laissez-les tremper pendant 30 minutes à 1 heure. Cela aidera à éliminer tout sable ou gravier restant des palourdes.
5. Lottez les palourdes. Une fois les palourdes trempées, frottez-les avec une brosse à récurer pour éliminer toute saleté ou débris restants. Portez une attention particulière aux coques et aux charnières.
6. Rincez à nouveau les palourdes. Rincez les palourdes sous l'eau froide pour éliminer toute trace d'eau salée résiduelle.
7. Écalez les palourdes. Pour décortiquer une palourde, tenez-la dans une main et insérez la pointe d'un couteau bien aiguisé dans la charnière de la coquille. Tournez le couteau pour ouvrir la coquille. Faites attention à ne pas vous couper.
8. Retirez la viande. Une fois la coquille ouverte, utilisez le couteau pour retirer la chair des palourdes. Jetez les coquilles.
9. Répétez les étapes 7 à 8 pour toutes les palourdes.
10. Les palourdes sont maintenant prêtes à être utilisées dans votre recette de chaudrée.
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