Organiser une réception pour 60 personnes demande une préparation minutieuse, surtout en ce qui concerne les quantités de nourriture. Trop peu, et vos invités repartiront avec la faim ; trop, et vous gaspillerez argent et aliments. Voici un guide pratique pour estimer les bonnes quantités selon chaque catégorie.
Les apéritifs et entrées
Pour l'apéritif, prévoyez environ 6 à 8 bouchées par personne. Voici quelques suggestions :
- Planche de fromages et crackers : 500 g à 1 kg de fromage et 2 à 3 grands paquets de crackers.
- Plateau de crudités avec sauce : 1 brocoli, 1 botte de carottes, 1 concombre, 250 g de tomates cerises et environ 25 cl de houmous.
- Bruschettas : 1 grand pain, 250 g de tomates cerises, 12 cl d'huile d'olive, 1 gousse d'ail et quelques feuilles de basilic frais.
- Mini-quiches : 1 pâte brisée prête à dérouler, 25 cl de lait, 100 g de fromage râpé, 100 g de jambon ou de lardons et 1 petit oignon émincé.
- Saucisses feuilletées : 1 paquet de saucisses de Francfort et 1 pâte feuilletée prête à l'emploi.
Le plat principal
Pour le repas principal, comptez environ 200 à 250 g de nourriture par invité. Quelques options classiques :
- Ailes de poulet : 1 à 1,5 kg d'ailes de poulet accompagnées d'une grande bouteille de sauce.
- Pizzas : 3 à 4 grandes pizzas (environ 8 parts chacune).
- Pâtes : 500 g de pâtes, 1 grand pot de sauce et 50 g de fromage râpé.
- Salade : 1 belle salade verte, 50 g de carottes coupées, 50 g de concombre, 50 g de tomates, une poignée de croûtons et environ 10 cl de vinaigrette.
Astuce : si vous proposez plusieurs plats principaux, réduisez légèrement les quantités de chacun afin d'offrir du choix sans excès.
Les desserts
Pour finir sur une note sucrée, prévoyez une part ou deux par personne :
- Glace : environ 4 litres de glace et 1 assortiment de garnitures (chocolat, fruits secs, sauces).
- Brownies : 1 préparation pour brownies et 100 g de pépites de chocolat.
- Cookies : 1 paquet de pâte à cookies et 100 g de pépites de chocolat supplémentaires.
- Cupcakes : 1 préparation pour cupcakes et 1 pot de glaçage.
Les boissons
Comptez en moyenne 2 à 3 boissons par invité pour une soirée de quelques heures :
- Bière : 1 fût de bière ou 60 canettes.
- Vin : 3 bouteilles de vin rouge et 3 bouteilles de vin blanc.
- Sodas : 1 pack familial ou 60 canettes.
- Eau : au moins 60 petites bouteilles, davantage s'il fait chaud.
N'oubliez pas les glaçons, les gobelets et éventuellement des alternatives sans alcool comme des jus de fruits ou de l'eau pétillante aromatisée.
Quelques conseils pratiques
- Tenez compte du moment de la journée : un cocktail en fin d'après-midi nécessite moins de nourriture qu'un dîner complet.
- Renseignez-vous sur les régimes particuliers de vos invités (végétariens, allergies) avant de faire vos courses.
- Prévoyez toujours une petite marge de sécurité, mais évitez d'acheter le double « par précaution ».
Ce guide constitue une base générale : n'hésitez pas à ajuster les quantités selon l'appétit de vos convives, la durée de la fête et le type de menu choisi.
Source : https://jardin.98905.com/furniture/dining-room-furniture/1007135593.html