Contrairement à ce que certains pourraient croire, un barbecue fumoir peut être fabriqué à partir de quelques matériaux faciles à trouver, ce qui le rend bien plus économique que d'investir plusieurs centaines d'euros dans un modèle neuf. La cuisson au fumoir est très différente du grillage classique : les aliments y sont cuits lentement, à basse température et de manière contrôlée. Bien que cette méthode demande entre deux et quatre heures de cuisson, vous obtiendrez des plats moelleux, tendres et profondément imprégnés de saveurs fumées — un résultat qu'un gril traditionnel ne peut tout simplement pas offrir. En somme, construire son propre fumoir est un projet accessible à presque tout le monde.
Matériel nécessaire
- Une grande poubelle en métal
- Le couvercle de la poubelle
- Une perceuse équipée d'un foret de 6 mm (1/4 de pouce)
- Une plaque chauffante électrique
- Une boîte à copeaux de bois
- Des copeaux de bois
- De l'eau
- Une grille de cuisson circulaire
- Un thermomètre de cuisson
Étapes de fabrication
- Faites tremper les copeaux de bois dans l'eau pendant environ 30 minutes à une heure. Les copeaux imbibés d'eau produiront une belle fumée à l'intérieur du fumoir pendant toute la cuisson.
- Percez trois trous de 6 mm (1/4 de pouce) dans le couvercle de la poubelle, puis un quatrième trou d'environ 13 mm (1/2 pouce) de diamètre.
- Percez un trou de 13 mm près de la base de la poubelle.
- Placez la plaque chauffante électrique au fond de la poubelle et faites passer le cordon d'alimentation par le trou de 13 mm percé près de la base.
- Déposez les copeaux de bois trempés dans la boîte prévue à cet effet, puis posez la boîte directement sur la plaque chauffante. Vous trouverez facilement une boîte à copeaux dans n'importe quel magasin de bricolage, au rayon des accessoires de barbecue.
- Installez la grille circulaire dans la poubelle. Elle doit être au moins 1 cm plus petite que l'ouverture supérieure, car le diamètre de la poubelle se réduit vers la base. Ainsi, la grille reposera solidement près du haut de la poubelle.
- Branchez la plaque chauffante sur une prise extérieure et recouvrez la poubelle avec son couvercle.
- Surveillez le thermomètre : dès que la température atteint 82 à 110 °C (180 à 230 °F), vous pouvez commencer la cuisson.
- Placez les aliments à fumer sur la grille et recouvrez le fumoir avec le couvercle.
- Laissez cuire pendant deux à quatre heures, jusqu'à ce que les aliments soient bien cuits et fondants.
Conseils pour réussir votre fumoir
Pour garantir un résultat sûr et savoureux, privilégiez une poubelle en acier inoxydable adapté au contact alimentaire et évitez les modèles galvanisés, dont le revêtement peut dégager des vapeurs nocives sous l'effet de la chaleur. N'hésitez pas non plus à varier les essences de bois : le hickory apporte une note robuste, tandis que le pommier ou le cerisier offrent une fumée plus douce et légèrement sucrée. Pendant la cuisson, résistez à la tentation de soulever fréquemment le couvercle afin de maintenir une température stable, et installez toujours votre fumoir sur une surface stable, plane et éloignée de tout matériau inflammable.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/building-designs/1007115379.html