Est une fonte poêle avec un manche en bois Four Coffre

? Toute une batterie de cuisine avec des pièces en bois , y compris exprimés poêles de fer avec poignées en bois , n'est pas au four . Bois dans un four fermé ne sera pas s'enflammer jusqu'à des températures grimpent plus de 800 degrés Fahrenheit , selon Newton Poser un site scientifique , mais le bois crée un risque d'incendie différents à des températures inférieures bien dans la gamme d'un classique, même . A des températures de cuisson au gril , le bois émet des gaz inflammables qui peuvent s'enflammer soudainement . A des températures de cuisson , poignées en bois peuvent diviser , faire la casseroles en fonte dangereux à manipuler. Fonte

Beaucoup de produits de batterie de cuisine en fonte sont constitués d' une seule pièce des pièces de fonte . Fonte plaine gère la chaleur rapidement et même sur le dessus de la cuisinière peut devenir trop chaud pour manipuler sans protection . Produits en fonte avec poignées en bois sur les poignées de protéger les utilisateurs de la chaleur et offrir plus facile , une manipulation plus sûre lorsqu'il est utilisé sur des plaques de cuisson . Construction de manche en bois comprend des entretoises isolantes pour protéger la poignée du récipient de cuisson chaud . Dans un four , la poignée en bois perd cette protection. Humidité cuisine hors du bois et entraîne une contraction . À des températures élevées , le bois évacue les gaz inflammables et ajoute des saveurs indésirables à la nourriture .

Dangers d'incendie

générateurs d' température exacte à laquelle éclats de bois dans la flamme varie avec les espèces et la teneur en humidité . Certains bois contiennent des résines inflammables qui brûlent facilement, tandis que la structure dense d'autres bois retarde la combustion. Pyrolyse du bois commence à environ 480 degrés F , bien en dessous de la température moyenne de combustion . La pyrolyse libère des gaz combustibles à partir de bois , y compris le monoxyde de carbone et du méthane . Huiles ou finitions sur un manche en bois contribuent autres gaz à ce mélange inflammable . Le bois ne s'enflamme pas à la température du four . Gaz de bois qui s'accumulent dans le four peuvent exploser dans un feu flash s'il est enflammé par une étincelle ou flamme .

Bonne température

Une flamme de gaz atteint 1 400 degrés F , plus que suffisant pour faire fondre une casserole en aluminium . Poêles en fonte gardent leur forme et de la force à des températures allant jusqu'à 1700 degrés F. Gauche sur un brûleur à gaz , manche en bois d'un poêle en fonte pourrait prendre feu , mais le plateau lui-même reste stable . Poignées de résine de mélamine résistent à des températures jusqu'à 300 degrés F , mais les produits de bois ne peuvent être utilisés dans un four à réchauffement des températures , selon Tomlinson Industries . Les températures du four au-dessus de 200 degrés F peuvent affecter l'apparence et de fausser la forme de produits du bois.
Assaisonnement

Cast le fer rouille moins assaisonné par la cuisson de l'huile végétale dans les pores de le métal . Comme l'huile de cuisine , un résidu de carbone forme une couche protectrice qui empêche les aliments de coller à la poêle et protège le fer de liquides corrosifs . Frotter une poêle en fonte à fond avec de l'huile ou le shortening et la cuisson pendant 60 minutes à 400 degrés F efficacement saisons une nouvelle casserole. Pour casseroles en fonte avec poignées en bois , de l'huile de la poêle et chauffer lentement sur un brûleur de la cuisinière jusqu'à ce que l'huile brûle . Retirez la casserole du feu et mettre de côté pour refroidir .


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