Le cotylédon d'une noix de coco est également connu sous le nom d'« embryon » ou de « germe ». C’est là que se produisent la croissance et le développement initiaux de l’embryon. L'embryon est composé de deux cotylédons qui se développent en racines et en feuilles. Le coléoptile, qui est la petite structure tubulaire située à l’extrémité de l’embryon, donne naissance aux premières feuilles de la plantule. À l'intérieur de la noix de coco mûre, le cotylédon est situé à la base du fruit, à l'opposé des trois « yeux ».
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