Un wok neuf ou laissé humide après utilisation peut rapidement développer des taches de rouille. Heureusement, il existe une méthode simple et efficace pour y remédier : le sel. Combiné à de l'huile de cuisson, il permet non seulement d'éliminer la rouille, mais aussi de nourrir le métal afin que les aliments n'adhèrent pas lors de la cuisson à haute température.
Une fois la rouille retirée, un entretien régulier composé d'un culottage périodique et d'un nettoyage après chaque utilisation empêchera la formation de nouvelles taches de rouille.
Ce dont vous avez besoin
- 1/2 tasse de gros sel
- Huile de canola (ou toute autre huile de cuisson neutre)
- Un chiffon épais
Étapes pour dérouiller votre wok
1. Chauffer le wok
Placez le wok sur le feu et faites-le chauffer à feu vif jusqu'à ce qu'il commence à fumer et que quelques gouttes d'eau grésillent au contact de la surface. Coupez ensuite le feu, mais laissez le wok sur la plaque de cuisson : il doit rester chaud pour que le traitement soit efficace.
2. Préparer la pâte de sel et d'huile
Verser 1/2 tasse de sel dans le fond du wok encore chaud. Ajoutez suffisamment d'huile de cuisson pour obtenir une pâte lorsque vous mélangez les deux ingrédients avec le chiffon. Attention : ne touchez jamais le wok à mains nues, car il est extrêmement chaud à ce stade.
3. Frotter les taches de rouille
Frottez énergiquement les zones rouillées avec la pâte de sel et d'huile à l'aide du chiffon épais. Le sel agit comme un abrasif doux et virera progressivement au brun en absorbant la rouille. Continuez le frottage jusqu'à disparition complète des taches.
4. Rincer et sécher
Rincez soigneusement le wok à l'eau claire pour éliminer tout résidu de sel. Remettez-le ensuite sur le feu afin de faire évaporer l'humidité restante — cette étape est essentielle car l'eau stagnante est la principale cause de la rouille. Laissez refroidir, puis rangez le wok ou utilisez-le immédiatement.
Conseils pour éviter la rouille à l'avenir
Après chaque utilisation, lavez votre wok à l'eau chaude sans détergent agressif, séchez-le immédiatement sur feu doux et appliquez une fine couche d'huile avant de le ranger. Ce geste simple, appelé « culottage », crée une barrière protectrice naturelle qui préserve le métal et améliore les qualités antiadhésives de votre wok au fil du temps.
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/stain-removal/1007088368.html