Même une cuisine apparemment impeccable peut regorger de bactéries et de germes, souvent cachés dans des endroits où vous ne les soupçonneriez jamais. Ces microbes se propagent facilement : ils passent des planches à découper aux poignées de tiroirs et aux plans de travail, puis à vos ustensiles, vos aliments et, finalement, à votre système digestif, où ils peuvent vous rendre malade.
Les microbes étant invisibles à l'œil nu, on peut parfois se demander si l'on a réellement désinfecté sa cuisine ou simplement déplacé les germes. Pas de panique : selon les experts, un peu de vigilance et de bonnes habitudes suffisent pour garder votre cuisine et tout son contenu exempts de bactéries.
1. La poignée du réfrigérateur
Selon le Dr Eric E. Schadt, président du département de génétique et de sciences génomiques de la Mount Sinai School of Medicine et directeur scientifique de Pacific Biosciences, les microbes présents sur le poulet, le porc et le bœuf se retrouvent presque toujours sur la poignée du réfrigérateur.
La blogueuse spécialisée dans les questions d'hygiène Jo Dickerson abonde dans ce sens : la contamination croisée est le principal problème de la cuisine.
Dickerson, qui décrit sur son blog « Poop on a Hot Tin Slide » son trouble obsessionnel compulsif lié aux microbes « et diverses autres phobies désagréables », explique : « Les gens contaminent probablement leur cuisine en permanence, sans jamais s'en rendre compte. »
« Par exemple, précise-t-elle, si quelqu'un prépare du poulet et ouvre un tiroir pour prendre une fourchette ou un couteau, il dépose des germes de poulet sur la poignée du tiroir, puis sur les ustensiles qu'il contient. »
Se laver les mains reste le moyen le plus rapide et le plus simple d'éviter cette contamination, affirme le Dr Ellen Neuhaus, directrice des maladies infectieuses de l'Eastern Connecticut Health Network à Vernon, dans le Connecticut. Le problème, souligne-t-elle, c'est que beaucoup de gens ne savent pas se laver correctement les mains.
« Le secret d'une bonne hygiène des mains, c'est d'utiliser du savon et de l'eau pendant 15 secondes, puis de fermer le robinet avec une serviette en papier ou avec le coude », explique Neuhaus. « Le refermer avec les mains ne fait que les recontaminer avec les mêmes organismes qui s'y trouvaient au moment d'ouvrir le robinet. »
2. Le sol de la cuisine
Entre les allées et venues, les aliments tombés et les liquides renversés, le sol de la cuisine se salit très vite. Heureusement, plusieurs solutions pratiques et efficaces existent pour le nettoyer en profondeur.
L'ammoniaque
Mode d'emploi : mélangez une cuillère à soupe d'ammoniaque, une cuillère à café de détergent liquide et deux tasses d'eau. Passez une éponge imbibée de ce mélange sur la zone concernée, en frottant si nécessaire.
Avertissements : l'ammoniaque peut irriter les yeux et gêner la respiration. Aérez bien la pièce et tenez-le hors de portée des jeunes enfants et des animaux domestiques.
L'eau de Javel
Mode d'emploi : diluez une cuillère à soupe d'eau de Javel dans une tasse d'eau tiède. Imbibez la zone de cette solution et laissez agir 10 minutes avant de rincer à la serpillière ou à l'éponge.
Avertissements : mal utilisée, l'eau de Javel peut provoquer des brûlures cutanées. Respectez scrupuleusement le dosage pour éviter toute corrosion. Ventilez la pièce et gardez-la hors de portée des enfants et des animaux.
Le vinaigre blanc
Mode d'emploi : mélangez un quart de tasse de vinaigre blanc avec une tasse d'eau tiède. Frottez immédiatement la zone avec ce mélange.
Avertissements : sans danger dans la plupart des situations.
3. Le robinet
Bien que l'eau propre soit essentielle à la préparation des repas, on la considère souvent comme acquise dans les pays développés. Pourtant, certaines situations exigent de la prudence.
Si vous utilisez de l'eau de puits, par exemple, sachez qu'elle est vulnérable aux toxines du sol et aux infiltrations septiques, particulièrement après de fortes pluies. L'eau du réseau municipal peut également être souillée à la suite d'une conduite principale endommagée ou d'inondations importantes. Dans tous les cas, faites analyser votre eau par un professionnel avant de l'utiliser pour cuisiner ; en cas de doute, optez pour de l'eau en bouteille ou installez un système de filtration.
« Rappelez-vous que tout ce que vous utilisez pour préparer vos aliments peut laisser des particules sur ceux-ci », explique Moira Parker, ancienne employée de boulangerie et cheffe à Vancouver, en Colombie-Britannique. « Lorsque vous cuisinez avec de l'eau, celle-ci pénètre dans vos plats, et tout ce qu'elle contient finit dans votre assiette. »
4. Les torchons à vaisselle
On croit généralement les torchons exempts de germes puisqu'ils ne servent qu'à essuyer des mains et de la vaisselle fraîchement lavés. Mais une fois la vaisselle essuyée, les torchons restent humides. Cette humidité, combinée à la chaleur ambiante de la cuisine, en fait un terrain de reproduction idéal pour les microbes.
Parker conseille de changer fréquemment de torchons et de les laver avec de l'eau de Javel.
Chez elle, elle dispose d'un jeu de torchons décoratifs réservés aux visites. Une fois ses invités partis, elle les range soigneusement et utilise des torchons ordinaires pour essuyer la vaisselle.
« C'est une excellente idée d'avoir un jeu différent pour chaque jour de la semaine », confie-t-elle. « Moi, j'ai des torchons ternes et sans attrait. Je me fiche complètement qu'ils se tachent ou se déchirent. »
5. Les éponges
Utiliser une éponge pour nettoyer ne signifie pas qu'elle est propre. Bien au contraire : selon Dickerson, les éponges figurent parmi les objets les plus sales de toute la cuisine.
« Une grosse erreur que j'observe souvent, c'est de nettoyer l'évier avec une éponge, puis d'utiliser la même éponge pour essuyer les plans de travail », raconte-t-elle. « L'évier de la cuisine est l'un des endroits les plus sales de toute la maison, littéralement grouillant de bactéries dangereuses — notamment E. coli et salmonella. Vous ne voulez surtout pas nettoyer votre évier puis propager ces germes sur d'autres surfaces, en particulier vos plans de travail où vous préparez les repas. »
La solution la plus simple consiste à acheter régulièrement de nouvelles éponges — elles ne coûtent vraiment pas cher. Si vous n'y parvenez pas, désinfectez-les à la chaleur, recommande Angela Mariani, professeure adjointe de biologie à l'Université du Maryland.
« Passez votre éponge au micro-ondes », conseille Mariani. « La chaleur élevée éliminera la majorité des microbes qui s'y logent. »
6. Le siphon de l'évier
Hors de vue, hors de pensée : l'intérieur des canalisations de l'évier est trop souvent négligé. Pourtant, les recoins sombres de votre évier constituent un terrain de reproduction parfait pour les bactéries, les moisissures et les champignons.
Avec le temps, ces agents pathogènes peuvent remonter dans le bac de l'évier et contaminer la vaisselle propre que vous y déposez après lavage. Ils peuvent aussi favoriser les infestations d'insectes : les larves de mouches des drains se développent en se nourrissant des bactéries et des matières organiques qui colonisent les canalisations non entretenues. Quant aux cafards et aux fourmis, ils sont attirés par la chaleur, l'humidité et l'obscurité qui y règnent, même en l'absence de bactéries.
Parker suggère de verser de l'eau bouillante dans toutes les canalisations de l'évier chaque semaine afin d'éliminer microbes et petits nuisibles. Dickerson, elle, utilise de l'eau de Javel pour venir à bout des résidus.
« J'aime traiter mon évier de cuisine comme s'il pouvait me tuer », plaisante Dickerson. « Inutile d'être aussi obsessionnelle, mais faites preuve de bon sens — et n'hésitez pas sur l'eau de Javel. »
Source : https://jardin.98905.com/housekeeping/house-cleaning/1007086314.html