Lorsque vous choisissez des pétoncles, recherchez des pétoncles fermes et dodus avec un arôme saumâtre. Évitez ceux qui sont mous, décolorés ou qui ont une forte odeur.
Étape 2 :Nettoyer les coquilles Saint-Jacques
Pour nettoyer les pétoncles, rincez-les sous l’eau froide et retirez délicatement tout sable ou gravier. Séchez les pétoncles avec du papier absorbant.
Étape 3 :Préparez les pétoncles pour la congélation
Vous pouvez congeler les pétoncles entiers ou les couper en petits morceaux. Si vous les congelez entiers, placez-les simplement sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé. Si vous les coupez en morceaux, faites-le avant de les congeler.
Étape 4 : Congeler les pétoncles
Placer la plaque à pâtisserie avec les pétoncles au congélateur et congeler pendant au moins 2 heures, ou jusqu'à ce que les pétoncles soient bien congelés.
Étape 5 :Conservez les pétoncles
Une fois les pétoncles congelés, transférez-les dans un contenant hermétique ou un sac de congélation et étiquetez-le avec la date. Les pétoncles peuvent être conservés au congélateur jusqu'à 3 mois.
Conseils pour congeler les pétoncles géants
* Congelez les pétoncles dès que possible après les avoir achetés pour une qualité optimale.
* Pour éviter que les pétoncles ne collent entre eux, placez une couche de papier sulfurisé entre chaque couche de pétoncles.
* Si vous congelez les pétoncles entiers, vous pouvez également ajouter un peu d'eau dans le récipient ou le sac de congélation pour éviter qu'ils ne se dessèchent.
* Lorsque vous êtes prêt à utiliser les pétoncles, décongelez-les au réfrigérateur toute la nuit ou sous l'eau froide courante.
* Vous pouvez cuire les pétoncles surgelés, mais leur cuisson peut prendre un peu plus de temps.
Source:https://jardin.98905.com/home-appliances/refrigerators/1007134822.html