Le London Broil de rond de gîte (top round) est une pièce de viande savoureuse et polyvalente qui se prête à de nombreuses méthodes de cuisson. Suivez ce guide simple pour réussir votre London Broil et impressionner vos convives avec un plat tendre et plein de saveurs.
Ingrédients
- London Broil de rond de gîte (environ 1 à 1,5 kg)
- Huile d'olive
- Sel
- Poivre
- Ail en poudre
- Oignon en poudre
- Sauce Worcestershire
- Sauce soja
Préparation étape par étape
1. Préchauffez le four à 190 °C (375 °F).
2. Préparez la marinade : dans un grand saladier, mélangez l'huile d'olive, le sel, le poivre, l'ail en poudre, l'oignon en poudre, la sauce Worcestershire et la sauce soja.
3. Marinez la viande : placez le London Broil dans le saladier et massez la marinade sur toute la surface de la viande pour bien l'enrober.
4. Laissez reposer : couvrez le saladier d'un film plastique et laissez mariner au moins 30 minutes, idéalement jusqu'à une nuit entière au réfrigérateur pour plus de saveur.
5. Préparez la cuisson : sortez la viande de la marinade et déposez-la dans un plat à rôtir.
6. Rôtissez la viande : enfournez pendant 20 à 25 minutes par livre (environ 45 à 55 minutes par kg), ou jusqu'à ce que la température interne atteigne 63 °C (145 °F) pour une cuisson saignante à point, ou 71 °C (160 °F) pour une cuisson à point.
7. Laissez reposer avant de trancher : attendez 10 minutes hors du four avant de découper la viande. Cette étape essentielle permet aux jus de se répartir uniformément, garantissant une viande juteuse et tendre.
Conseils pratiques
- Utilisez un thermomètre de cuisine pour vérifier la température interne et obtenir une cuisson parfaitement homogène.
- Sans thermomètre ? Appuyez sur la viande avec le doigt : si elle reprend sa forme rapidement, elle est saignante à point ; si elle est ferme au toucher, elle est cuite à point.
- Variante au barbecue : le London Broil peut également être grillé. Préchauffez votre gril à feu moyen-vif et faites cuire la viande 10 à 12 minutes de chaque côté, jusqu'à la cuisson souhaitée.
- Tranchez finement, dans le sens contraire des fibres, pour garantir une texture fondante.
- Accompagnements suggérés : servez votre London Broil avec une purée de pommes de terre, des légumes rôtis ou une salade fraîche selon vos envies.
Source : https://jardin.98905.com/garden-lawn/lawn-tools/1007135795.html