1. Préparez les pommes :
- Lavez soigneusement les pommes pour éliminer toute saleté, débris ou pesticides.
- Retirez toutes les zones pourries ou endommagées des pommes.
- Coupez les pommes en petits morceaux (comme des quarts ou des huitièmes) pour un pressage plus facile.
- Jetez les trognons et les tiges des pommes.
2. Charger la presse :
- Placez une étamine ou un sac à grosses mailles dans le panier de la presse.
- Remplissez le panier du pressoir avec les morceaux de pommes préparés en veillant à ne pas trop le remplir.
- Répartissez uniformément les morceaux de pomme pour assurer un pressage uniforme.
3. Appliquer une pression :
- Tournez lentement la manivelle de la presse pour appliquer une pression sur les pommes.
- Augmentez progressivement la pression pour extraire le jus des morceaux de pomme.
- Continuez à appuyer jusqu'à ce qu'il ne soit plus possible d'extraire du jus.
4. Récupérez le jus :
- Placez un récipient propre (tel qu'un seau ou une carafe) sous le robinet ou la sortie de la presse.
- Laisser couler le jus extrait dans le récipient.
5. Filtrer le jus :
- Si vous le souhaitez, vous pouvez filtrer le jus pour éliminer toute pulpe ou sédiment restant.
- Versez le jus dans une étamine ou une passoire à mailles fines pour éliminer tous les solides.
6. Pasteurisation (facultatif) :
- Pour conserver le jus et éviter toute altération, vous pouvez le pasteuriser en le chauffant à une température précise.
- Cette étape est facultative mais est recommandée si vous prévoyez de conserver le jus pendant une période prolongée.
7. Mise en bouteille et stockage :
- Transférez le jus filtré ou pasteurisé dans des bouteilles propres et stérilisées.
- Fermez hermétiquement les bouteilles et conservez-les dans un endroit frais et sombre.
Votre cidre de pomme fraîchement pressé est maintenant prêt à être dégusté ! N'oubliez pas de suivre les consignes de sécurité et d'hygiène tout au long du processus pour garantir la qualité et la sécurité de votre cidre.
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