La poêle en fonte est un incontournable durable de la cuisine, mais elle demande un entretien particulier. Elle ne peut pas être lavée au lave-vaisselle, et vous ne devez pas utiliser de liquide vaisselle classique lorsque vous la nettoyez à la main. Les poêles en fonte nécessitent également un revêtement protecteur, appelé « culottage » ou assaisonnement, qui empêche les aliments d'adhérer à la surface et prévient la formation de rouille.
Certaines poêles sont déjà culottées en usine. Si ce n'est pas le cas, ou si votre poêle doit être reculottée, l'application d'une couche protectrice de graisse permet de sceller la surface intérieure de la poêle et de prolonger sa durée de vie.
Ce dont vous aurez besoin
- Liquide vaisselle
- Brosse rigide
- Shortening végétal (graisse végétale)
- Essuie-tout ou papier absorbant
Étapes pour culotter votre poêle en fonte
- Frottez soigneusement votre poêle avec du liquide vaisselle et une brosse rigide. En règle générale, on ne nettoie pas la fonte avec du savon, car cela élimine la couche protectrice. Mais puisque vous allez la culotter, il est essentiel de partir d'une surface propre. De plus, la fonte neuve est souvent recouverte en usine d'un revêtement cireux qu'il faut impérativement retirer avant utilisation, car il n'est pas comestible.
- Faites fondre le shortening végétal puis appliquez-en une fine couche sur le fond et les parois de la poêle à l'aide d'un essuie-tout.
- Enfournez la poêle dans votre four à 175 °C (350 °F) pendant environ une heure.
- Sortez la poêle du four et laissez-la refroidir complètement sur le plan de travail de votre cuisine.
- Répétez les étapes 1 à 4 si vous le souhaitez : une couche supplémentaire contribuera à maintenir le revêtement protecteur plus longtemps.
Avec un bon culottage et un entretien régulier, votre poêle en fonte restera naturellement antiadhésive pendant des années et deviendra un allié précieux de votre cuisine.
Source : https://jardin.98905.com/furniture/kitchen-furniture/1007035854.html