Faire cuire du salami à la maison peut être une expérience enrichissante, mais cela nécessite un peu de planification et de préparation. L’un des facteurs les plus importants dans la salaison du salami est le contrôle de la température et de l’humidité de l’environnement. C'est là qu'intervient une salle de salumi climatisée.
Une salle de salumi climatisée est un espace dédié utilisé pour traiter le salami et autres viandes fermentées. Il est important de maintenir des niveaux de température et d'humidité corrects dans la pièce afin de garantir que le salami durcit correctement et ne se gâte pas.
Étape 1 : Choisissez un emplacement pour votre salle de salumi
La première étape consiste à choisir un emplacement pour votre salle de salumi. La pièce doit être fraîche, sombre et avoir une bonne circulation d’air. Il doit également être suffisamment grand pour contenir vos grilles de salami. Si vous ne disposez pas d'une pièce dédiée pour votre salle de salumi, vous pouvez également utiliser une cave à vin ou un sous-sol.
Étape 2 :Installer un contrôleur de température et d'humidité
L'étape suivante consiste à installer un contrôleur de température et d'humidité dans votre salle de salumi. Cet appareil vous aidera à maintenir des niveaux de température et d'humidité corrects dans la pièce. Il existe de nombreux types de contrôleurs de température et d’humidité, vous pouvez donc choisir celui qui correspond le mieux à vos besoins.
Étape 3 :Construisez vos casiers à salami
Des supports à salami sont utilisés pour suspendre le salami pendant le processus de durcissement. Vous pouvez construire vos propres supports à salami ou les acheter en ligne ou dans un magasin de fournitures de cuisine. Si vous construisez vos propres supports à salami, assurez-vous d'utiliser des matériaux de qualité alimentaire.
Étape 4 :Suspendez votre salami
Une fois les supports à salami construits, vous pouvez accrocher le salami. Assurez-vous d'espacer uniformément le salami sur les grilles afin qu'il ait suffisamment d'espace pour respirer.
Étape 5 :Surveiller les niveaux de température et d'humidité
Pendant le processus de durcissement, il est important de surveiller les niveaux de température et d’humidité dans la salle de salumi. La température doit être maintenue entre 55 et 65 degrés Fahrenheit et l'humidité doit être maintenue entre 60 et 70 pour cent.
Étape 6 :Attendez que le salami durcisse
Le processus de durcissement peut prendre plusieurs semaines, voire plusieurs mois. Le temps nécessaire au salami pour durcir dépendra du type de salami que vous préparez. Une fois le salami séché, il peut être conservé au réfrigérateur jusqu'à 6 mois.
Faire cuire du salami à la maison est une expérience amusante et enrichissante. Avec un peu de planification et de préparation, vous pouvez construire votre propre salle de salami climatisée et déguster de délicieux salamis faits maison.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/room-by-room-remodeling/1007134547.html