La porketta est un rôti de porc italien assaisonné d'herbes aromatiques qui embaume toute la maison pendant sa longue cuisson. Bonne nouvelle : même achetée toute prête en magasin, elle se transforme en un plat fondant et plein de saveurs grâce à la mijoteuse. Voici la méthode complète, avec les ingrédients, les étapes détaillées et quelques astuces de pro.
Ingrédients
- 1 rôti de porc porketta d'environ 1,4 kg (3 livres)
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 cuillère à café d'origan séché
- 1/2 cuillère à café de poudre d'ail
- 1/4 de cuillère à café de flocons de piment rouge
- 125 ml (1/2 tasse) de bouillon de poulet
- 60 ml (1/4 de tasse) de vin blanc sec
Préparation étape par étape
1. Préparez la mijoteuse
Réglez votre mijoteuse sur la position basse (low). Une cuisson douce et prolongée est la clé d'une viande tendre qui s'effiloche à la fourchette.
2. Assaisonnez le rôti
Dans un petit bol, mélangez l'huile d'olive, l'origan, la poudre d'ail et les flocons de piment rouge. Massez généreusement le rôti de porketta avec ce mélange afin de renforcer ses arômes et de former une belle croûte parfumée.
3. Disposez la viande dans la mijoteuse
Placez le rôti au fond de la cuve, côté gras vers le haut si possible : la graisse fondra lentement et arrosera naturellement la viande pendant la cuisson.
4. Ajoutez les liquides
Verser le bouillon de poulet et le vin blanc autour du rôti, sans les verser directement sur la viande afin de ne pas effacer les épices. Ces liquides créeront une sauce délicieuse et empêcheront la viande de se dessécher.
5. Laissez cuire lentement
Couvrez et laissez cuire pendant 8 à 10 heures à basse température. La porketta est prête lorsqu'elle est parfaitement fondante et que sa température interne atteint au moins 63 °C (145 °F).
6. Laissez reposer avant de trancher
Sortez délicatement le rôti de la mijoteuse et laissez-le reposer 10 minutes sous une feuille de papier aluminium. Cette étape permet aux jus de se répartir dans la chair, garantissant une viande juteuse à chaque bouchée. Tranchez ou effilochez, puis servez nappé de la sauce de cuisson.
Astuces et conseils
- Pas de mijoteuse ? Vous pouvez obtenir un résultat tout aussi savoureux dans une cocotte en fonte placée au four à 150 °C (300 °F) pendant 4 à 5 heures, à couvert.
- Pour une croûte croustillante : passez le rôti quelques minutes sous le gril du four juste avant de servir, en surveillant attentivement pour éviter qu'il ne brûle.
- Ideas d'accompagnement : servez la porketta avec de la polenta crémeuse, des légumes racines rôtis ou en sandwich dans un pain croustillant avec des légumes marinés.
- Conservation : les restes se gardent jusqu'à 4 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique et se prêtent merveilleusement à des sandwiches ou à des tacos le lendemain.
Parfaite pour une occasion spéciale comme pour un repas familial réconfortant, cette porketta à la mijoteuse demande seulement quelques minutes de préparation pour un résultat digne d'une trattoria italienne.
Source : https://jardin.98905.com/building-remodeling/kitchens/1007134267.html