Qu'est-ce que Cassia Spice

? Produit en Asie et transportés par les commerçants à des endroits aussi éloignés que l'Egypte , Cassia épice provient de l'arbre Cassia . Étroitement liée à la cannelle , le piment est traditionnellement commercialisé aux États-Unis comme « cannelle », bien que le goût et la texture du vrai ( Ceylan ) cannelle est quelque peu différente . Origine

Cassia épice est dérivé du séchée , écorce broyée de l'arbre Cassia ( Cinnamomum cassia ) , un spécimen liées à la véritable arbre de cannelle ; tant et si bien , que Cassia épice est souvent utilisé comme un substitut à la cannelle épices . L'arbre est originaire du sud de la Chine et le piment de la Cassia a été utilisé par l'homme depuis les temps anciens . En fait , l'extrait de l'arbre Cassia a été utilisé comme une épice avant le véritable arbre de cannelle a été cultivée à cette fin .
Processus de production

L'arbre Cassia peut atteindre une hauteur comprise entre 25 et 50 pieds bien que les jeunes arbres sont généralement abattus à l'âge de six ans, et leur écorce dépouillé pour la production de Cassia épices . Bandes d'écorce d'environ 1 pouce de diamètre sont tirés des branches et séchés pendant une période de 24 heures avant d'être emballé . Bien que l'écorce est la cible principale , les autres parties de l'arbre peuvent être utilisés pour la production d'épices .

Nation production

Cassia bourgeons , séché , immatures fruit de l'arbre , sont également régulièrement récoltée pour la production d'épices . La Chine a 60 000 acres de terres consacrées à la production de Cassia épices et les importations des États-Unis d'environ 6 millions de livres de l'épice par an. Les écorces d'autres espèces comme Cinnamomum iners Cinnamomum et Cinnamomum sintoc de Malaisie ainsi que Cinnamomum tamala et Cinnamomum obtusifolium de l'Inde sont couramment utilisés pour les épices dans ces pays.

Faits amusants

brindilles et le bois de l'arbre Cassia peuvent également être utilisés dans la production de l'épice et les feuilles dégagent une forte odeur . Cassia a probablement été utilisé dans l'Egypte ancienne comme un parfum et de l'encens et peut-être aussi dans le processus de momification . Cassia épices , également appelée la cannelle comme le chinois , a une texture plus dure que vrai ( Ceylan ) de cannelle , ce qui rend plus difficile à moudre . Les connaisseurs de Cassia épices suggèrent broyage à la maison plutôt que d'acheter pré- épices moulues comme un moyen de profiter d'une saveur plus robuste .


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