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Comment Brine Feuilles de vigne

Si vous aimez la cuisine grecque , vous pouvez dépenser plus d'argent que vous voulez acheter des pots coûteux de raisin saumure quitte à utiliser dans vos recettes préférées . Sans ces feuilles spécialement conservés , il serait impossible de faire des feuilles de vigne farcies et autres plats grecs . Utilisation de feuilles de vigne en saumure ne doit pas être cher . Si vous avez accès à des feuilles de vigne fraîches , vous pouvez faire un lot de feuilles en saumure dans votre propre cuisine et profiter des feuilles pendant des mois à come.Things Vous devez
quatre quarts de taille Mason pots
4 couvercles
244 raisin frais laisse
10 c. quatre quarts de l'eau de l'acide citrique en poudre 1 tasse de la cacher, décapage ou sel de mer
Grand pot Photos Tongs
Doubles
Torchon
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Photos 1

Choisissez feuilles de vigne à la fin du printemps ou début de l'été . Feuilles seront plus tendres lors de la récolte en début de saison . Rechercher des feuilles vert clair . Évitez de ramasser des feuilles vert foncé , comme ces feuilles peuvent être plus âgés . Les feuilles plus âgées ont tendance à être difficile ou filandreux .
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Séparez les feuilles en piles de douze chacun . Choisir des feuilles qui sont à peu près de la même taille pour chaque pile . Rouler les piles étroitement avec les parties brillantes des feuilles vers le haut. Attachez chaque pile avec de la ficelle de coton .
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Porter une casserole d'eau à ébullition . Blanchir les rouleaux par submersion alors dans l'eau bouillante pendant environ trois minutes .
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Retirer les rouleaux blanchis de l'eau avec des pinces et placer trois rouleaux dans chaque pot Mason . Vous pouvez avoir besoin de plier les extrémités de certains des rouleaux si elles sont trop longues pour tenir parfaitement dans le bocal.
5

Mélanger le sel d'acide , de l'eau et d'acide citrique et faire bouillir dans une grande casserole pour cinq minutes pour faire la solution de saumurage qui permettra de préserver les feuilles de vigne . Versez la solution dans chaque pot , en veillant à couvrir complètement toutes les feuilles exposées .
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Visser les couvercles stérilisés sur le dessus des pots et les bocaux sur une grille dans une grande casserole . Ajouter de l'eau dans la casserole et faire bouillir pendant 15 minutes pour sceller le dessus des couvercles et empêcher la moisissure de se développer dans les bocaux .
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Retirez les bocaux de l'eau bouillante et laissez-les refroidir sur une grille ou torchon avant de le ranger . Conservez les feuilles de vigne en saumure dans une cave ou un endroit frais de votre maison et d'utiliser les pots que vous en avez besoin pour les recettes.


De:https://jardin.98905.com/plants-flowers-herbs/growing-grapes/1007106461.html

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