Parmi ail à col rigide , variétés Purple Stripe ont généralement saveurs riches sans être chaud . Bob Anderson , de l'ail Gourmet Gardens , dit le Chesnok Rouge est un " ail corsé avec un arrière-goût doux . " Skuri # 2 est une rayure très forte saveur de l'ail violet, tandis que la Sibérie est très doux . Chesnok Rouge et persan étoile font partie de la plus douce à l'ail rôti . Ils sont si doux quand rôti que Anderson dit , " Vous pouvez ajouter rôti Purple Stripe ail à la crème glacée à la vanille et recongeler et il aura le goût et la texture de la crème glacée au beurre d' brickle . " Metechi et Bogatyr sont quelques-uns des meilleurs ails Stripe pourpre , et ils ont une persistante , finale chaleureuse .
Rocambole
ails Rocambole sont très prisés pour leur fort, riche , saveur profonde. Anderson dit qu'ils ont " un musc de terre . " Rocamboles sont ails chaudes - variétés particulièrement chauds sont rouge coréen , Amish Rocambole et espagnol Roja , tout particulièrement riches Rocamboles comprennent -Rouge allemande et Killarney Rouge . Carpates , Violet italien et italien Easy Peel sont également Rocamboles .
Porcelaine
ails porcelaine sont , fort, musquées ails richement parfumé chaudes . Géorgie cristal et la musique sont Porcelaines plus moelleux . Rouge roumain , feu géorgien , Zemo , allemand Stiffneck , allemand blanc, blanc du Nord et polonais col rigide sont tous , ails robustes très forts avec un arrière-goût . Rosewood et Buff sauvage sont très forts et peuvent être accablante .
Artichaut
Artichaut ail est le type qui apparaît dans votre supermarché local . Selon Anderson , l'ail les plus traitées à l'épicerie est Californie précoce, et la plupart des bulbes d'ail sont la Californie fin . Rouge Toch , un ail doux , et Siciliano , une variété zestier , sont grands crus , comme la salsa ou le pesto . Primé Inchelium Rouge est moyen à l'ail et moyen-chaud et est l'un des ails d'artichaut les plus populaires pour les jardiniers amateurs . Simoneti , rouge Toch , rouge italien et Applegate de Chet sont très doux ; Anderson recommande Simoneti pour les personnes dont l'estomac sont irrités par ail fort .
Silverskin
ails aponévrotique sont les ampoules qui sont plus faciles à tresser ensemble, et Anderson dit que vous pouvez stocker les plus que les autres ails . Ils sont généralement chaud et fort . Nootka Rose a gousses bordeaux couleur et une saveur ; Anderson appelle S & H Silverskin " riche et musquée , mais pas chaud . " Rose-du- Var est un audacieux, fort , visuellement attrayant Silverskin français .
Créoles
ails créoles ont une saveur riche et complet, mais ne sont pas chaud , faisant d'eux les meilleurs ails pour manger cru , selon Anderson . Bourgogne est riche et plein , mais doux , saveur ; Ajo Rojo est similaire, mais un peu plus chaud . Créole Rouge est à l'ail , terreux et moyen-chaud . Violet cubaine et Germinador sont très riches et l'ail , mais ont peu ou pas de chaleur , de sorte qu'ils sont grands crus . Rose-du- Lautrec , une variété française , est moyennement chaud et plus robuste que Germinador . Rose-du- Lautrec est apprécié pour sa saveur unique , qui décrit Anderson comme «une sorte de profondeur de musc mais avec une influence de la moutarde de dijon ou un soupçon de raifort . "
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