Originaire des Amériques , la courge poivrée peut avoir été le premier aliment cultivé par les Amérindiens avec le maïs et les haricots . Graines ont été trouvés dans des fouilles archéologiques mexicains datant de 4000 à 9000 BC
Description du
Courge poivrée a des stries épaisses 5 - à 8 pouces de long et immangeable peau dure protéger chair jaune orangé . Courge poivrée est sensible au gel et doit être consommé ou stocké avant les dommages par temps froid il . La peau dure protège la courge pendant le stockage .
Récolte
Rechercher des signes que la courge est venu en Août . Un uniforme , la couleur profonde et lisse la peau terne indiquent une croissance s'est arrêtée. Peau brillante est un signe d'immaturité . Heft le fruit ; il devrait se sentir lourd pour sa taille , de 1 à 3 livres. Si vous ne pouvez pas percer la peau avec l'ongle du pouce , cela signifie que le fruit est mûr . A, tige sèche flétrie pourrait être d'une maladie ou d'autres causes et n'est pas un signe fiable de la maturité . Couper la courge mûrs avec une tige de 2 pouces pour ralentir la perte d'humidité .
Stockage
mixte avec du gingembre , doux courge poivrée est un délicieux plat d'accompagnement .
Alors que beaucoup de squash bénéficier de durcissement à des températures chaudes pendant quelques semaines après la cueillette , les courges perd en qualité , devient jaune et devient filandreux des températures supérieures à 55 degrés Fahrenheit . Manipuler les fruits avec soin pour éviter d'endommager la peau et créer une ouverture pour des maladies comme la pourriture sèche , pourriture noire et la pourriture molle bactérienne . Placez-les en une seule couche sur les tablettes avec un espace entre les afin qu'ils ne se touchent pas . Magasin à 55 F dans une humidité relative de 50 à 75 pour cent et ils resteront frais jusqu'à deux mois.
Préparation /Nutrition
Courge poivrée a moins bêta - carotène que les autres courges d'hiver , mais est une bonne source de potassium et de fibres alimentaires ainsi que des quantités moindres de magnésium , vitamines C et B et le manganèse . Il est généralement coupé en deux et cuite ou à la vapeur, avec les graines enlevées et la purée de chair ou coupé en morceaux . La peau fait un bon récipient pour la purée ou de la chair en peluche mélangé avec du gingembre ou la cannelle . Il est facile à digérer et à faible teneur en calories . Graines grillées sont une délicieuse collation .
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