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Plats communs aux truffes

Alors qu'il peut être facile de tomber sur les champignons sauvages qui poussent sur ​​un tronc mort ou debout hardiment dans une forêt ouverte , truffes ont une plus d'un cachet de cape et d'épée , en raison de leur existence souterraine . Les truffes sont un champignon souterrain tubercules comme qui peut être trouvé de plus en plus près des racines de chênes , principalement en France et en Italie. Avec un soupçon d'essence de chocolat dans son arôme , la truffe noire est originaire de Périgord , France . Son homologue blanc et doux cousine italienne , la truffe blanche , vient d'Alba et dispose légère odeur de l'ail . Les truffes sont généralement préparés dans des plats avec des ingrédients qui ne sont pas accablent saveur subtile des truffes, tels que les pâtes , les œufs , le riz et la crème. Plats d'oeufs

œufs brouillés ou des omelettes délicates simples sont facilement élevés avec quelques copeaux de truffes fraîches ou un filet d'huile de truffe . Le goût de mushroomy délicat de la truffe ne doit pas être débordé, donc les oeufs sont préparés avec quelques ingrédients , tels que le lait , le sel et le poivre. Les truffes fraîches peuvent également être émincés et incorporés dans le mélange d'oeuf avant la cuisson .

Plats de pâtes

plats classiques de pâtes italiennes sont composés avec des ingrédients peu de qualité et les pâtes est permis d'être la star de l'émission . Mais quand il s'agit d'un mariage à la truffe , les pâtes ont à partager la vedette . Un plat italien classique de la région du Piémont est la tagliatelles à la truffe - Tajarin trifola . Les pâtes en forme de ruban est cuit al dente et se recouvre d' un mélange de beurre, l'ail , la sauge et le salé du fromage Parmigiano -Reggiano , seulement amélioré lorsque complété avec quelques copeaux de truffe blanche . Une autre solution classique consiste à remplacer les tagliatelles avec pappardelle , un autre pâtes longues , ou avec des gnocchis , petites ruches de pommes de terre pâtes qui sont aussi bien adaptées à la sauce rustique .

Riz Photos Photos

truffes blanches - tartufo bianco - grêle d'Alba dans la région du Piémont en Italie du Nord, qui est également où le riz Arborio est cultivé . Ce riz blanc est un aliment de base de risotto , un plat crémeux qui est fait par constamment la cuisson et en agitant le riz tout en incorporant le bouillon de poulet chaud dans la casserole jusqu'à ce qu'il ait été absorbé , donnant le riz sa consistance crémeuse . Une fois que le riz a cuit , truffes blanches , de beurre et Parmigiano -Reggiano sont

fruits de mer Plats agité dans , ce qui pour un plat régional classique et savoureux simple.

Avec un myriade de fruits de mer à partir de laquelle choisir, truffes sont couramment associé avec des offres décadents , comme le homard , les pétoncles et les huîtres , souvent accompagnés d'un beurre ou sauce crémeuse . Chef de Lisa Morgan a suggéré jumelage truffes avec un poisson huileux ou celui qui a une texture plus consistante , y compris la lotte , loup de mer ou de la morue .


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