pots en terre cuite, comme les céramiques , retiennent la chaleur et la libèrent lentement . Cela signifie que la chaleur reste à l'intérieur de la grille au lieu de rayonnement à une distance de celle-ci à travers le matériau en terre cuite . Lorsque vous choisissez terre cuite , utilisez uniquement des pots ou des jardinières d'au moins 1 pied de profondeur et 1 pied de largeur non émaillés . Vitrage peut dégager des vapeurs nocives ou de produits dérivés qui pourraient entacher votre nourriture .
Grill
Construire une grille en terre cuite pour la cuisson à haute température , comme saisir des steaks ou hamburgers cuisson , nécessite une conception différente de celle d'une grille construite pour lent -fumeurs. Choisissez un pot non émaillée profonde et remplir avec du sable ou de la terre . Alors que vous ne pourrez pas utiliser le pot à la plantation, le sable est nécessaire pour maintenir la chaleur de l'incendie d'endommager le pot . Ajouter 6 pouces d'espace en dessous du haut du pot libre pour la couverture de charbon de bois et un grill. Couvrir le sable avec une grande feuille de papier d'aluminium robuste de sorte que la goutte de graisse dans et cendres des charbons seront plus faciles à nettoyage . Charbons de pile au-dessus de la feuille et placer une grille du four de rechange sur le dessus de la casserole .
Fumeur
lente -fumeurs cuite grill est le mieux pour les aliments épais comme le poulet ou des légumes qui nécessitent plus de temps de cuisson pour assurer l'intérieur se fait . Fumeurs en terre cuite utilisent une plaque électrique ou un incendie très basse température dans le fond pour chauffer un bol de copeaux de bois dur trempés et égouttés . Si vous utilisez un feu de charbon à faible chaleur dans le fond du pot , tapisser le fond avec une couche de sable et le lieu feuille sur le dessus du sable pour protéger le pot . Placez les morceaux de fumer directement sur les charbons . La nourriture repose sur une grille dans la partie supérieure du pot. Un deuxième pot en terre cuite placé à l'envers sur le fumeur crée un couvercle à piéger la chaleur et de la fumée . Pour cette grille mise en place , vous aurez besoin d'un thermomètre de gril pour contrôler la température afin de s'assurer qu'il ne plonge pas en dessous de 250 degrés Fahrenheit . Les températures trop basses peuvent allonger le temps la nourriture est dans la plage de température de la zone de danger où les bactéries peuvent se multiplier . Pour de meilleurs résultats, réglez le fumeur il maintient une température d'au moins 300 degrés Fahrenheit .
L'aide d'une maison en terre cuite Grill
Utilisez un gril en terre cuite construit pour une grande chaleur comme si vous utilisiez une fosse de barbecue avec des charbons . Allumez les charbons et attendre qu'ils brûlent de braises avant de commencer la cuisson. Avec un fumeur set-up sur le gril , cuire les aliments épais entre 300 et 350 degrés Fahrenheit jusqu'à cuisson complète . L'utilisation appropriée d'un thermomètre alimentaire veillera à ce que , peu importe ce que vous cuisinez , il sera bien cuit à une température interne sûre .
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