Bien griller et barbecue sont souvent utilisés comme des termes interchangeables , ils ont des différences distinctes . Griller des températures élevées afin cuire de la viande qui est au dessus de la source de chaleur . Utilisations de barbecue fumée à cuire les aliments à des températures plus basses et pour des durées plus longues . Dans certains barbecues au fumeur , une chambre de combustion est conçue comme une chambre séparée de la zone de cuisson. La fumée circule à travers une ouverture de la chambre de combustion à la chambre de cuisson , où il fournit une source de chaleur indirecte pour une cuisson lente
Griller Pit
Lors du rôtissage un grand repas . - - par exemple, un porc ou côte de boeuf - une fosse de cuisson à la maison peut être creusées dans le sol avec une plus petite fosse adjacente creusée pour le foyer . Creuser une tranchée peu profonde entre les deux fosses fournit l'ouverture par laquelle la fumée se déplace de la fosse du foyer à la fosse de cuisson. Les copeaux de bois fournissent le combustible pour le foyer , et une grille de cuisson est posé au-dessus d'une armature en métal ouvert afin que la fumée peut circuler autour de la viande pour une cuisson uniforme .
Bloc de béton Grill
Photos
MotherEarthNews.com utilise le même principe que d'une fosse de barbecue dans le sol pour sa conception de base d'un béton bloc fumeur grill -dessus du sol . Sa recommandation est d'utiliser une doublure de briques réfractaires à l'intérieur des blocs de béton pour une meilleure conductivité thermique et une durabilité dans le temps . PopularMechanics.com offre un design plus difficile pour un barbecue fait maison en trois parties , qui intègre un foyer , une chambre de cuisson /fumage et un cadre en métal . Sa conception nécessite formage de tôle dans un tonneau et souder ensemble. Le baril est bordée de briques réfractaires pour empêcher le fond du tambour de brûler prématurément .
Bois
préparation et l'utilisation du bois comme source de carburant de barbecue est un élément important de la réussite et fumer savoureux . Choix de types de bois varient selon les préférences individuelles et comprennent pomme , cerise , caryer et de mesquite . Quel que soit le bois que vous utilisez , les puces doivent être trempées dans l'eau avant de les utiliser . Cela garantit qu'ils se consument lentement à baisser le feu et la fumée de créer , au lieu d'être consommée trop rapidement par le feu à une chaleur plus élevée . Grillades maison avec chambres la chambre de combustion séparées vous permettent de continuer à ajouter plus de carburant sans la découverte de la chambre de cuisson , ce qui gaspille de la fumée de cuisson .
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