grilles de camping , grilles de gril et toscane grilles ont tous une construction similaire à grilles de cuisson en plein air pour la cuisson sur un feu de cheminée, composé d'un rack supporté au-dessus du feu sur les jambes ou un rack. Caractéristiques spéciaux distinguer les différents types de grilles . Rechercher une fonte cuisson barbecue cheminée . Ces grilles seront plus lourdes que les variétés en acier chromé , mais la fonte conserve la chaleur plus longtemps et soutient casseroles lourdes mieux que l' acier léger d'une grille de camping . Avant de vous décider à poursuivre le hobby de cheminée griller activement , essayez-le sur un gril de fortune premier . Soutenez une grille de barbecue au-dessus d'une paire de briques placées à chaque extrémité de la grille .
Caractéristiques
Rechercher des grilles supportés sur un support réglable plutôt que sur fixe les jambes. Le support vous permet de déplacer les grilles plus ou moins élevé , selon le niveau des flammes dans la cheminée . Idéalement , la grille devrait tenir la nourriture 4 à 6 pouces sur le feu . Certains fabricants de grillades toscanes construire des grilles de foyer comme une combinaison de presse panini et rôtisserie . Alimentaire est maintenu fermement entre les deux grilles du gril . Au lieu de retournement de la nourriture avec une spatule pour faire cuire le haut après les bruns de fond, les deux grilles avec la nourriture entre tournent à cuire de l'autre côté de la nourriture . Une telle innovation est de graves grils de cheminée prêts à payer pour cela l' équipement ajouté .
Cuisson indirecte
Tout comme un barbecue peut être mis en place pour refroidisseur , plus contrôlée cuisson indirecte , ne peut donc d'une cheminée grill . Aussi connu comme hearthside griller, gril de cuisson est mis en place sur le foyer directement en face de l'incendie . Pour cette méthode de cuisson , baisser les grilles , si possible à 2 1/2 pouces de la braise . Vous cuisinez en déplaçant les braises de la cheminée sous le gril dans une mince couche de moins de 1 pouce de profondeur dans de la nourriture pour produire une chaleur de cuisson basse . Le cuisinier doit garder un œil attentif sur la nourriture parce que la proximité de la nourriture pour les braises chaudes change le temps de cuisson . Utilisez cette méthode de cuisson des viandes délicates , légumes, pains et de fruits .
Cuisson directe
Pelle braises de la cheminée grill directement sous la nourriture et que vous avez produit une version indoor de barbecue. Les mêmes méthodes de cuisson pour une cuisson directe à haute température sont utilisés avec une telle configuration . Placez la grille de cuisson de cheminée dans le feu pour chauffer lentement. Cela garantit une surface de cuisson chaude et elle empêche une oscillation rapide de la température qui pourrait endommager le métal de la grille . La nourriture se trouve 4 à 6 pouces directement au-dessus d'un tas de braises de grande taille de 1 pouce pour une grande chauffage . Suivez les temps de cuisson dans les recettes pour la cheminée griller ou utiliser les instructions de griller directs que des lignes directrices et d'utiliser un thermomètre pour aliments pour vérifier la nourriture a cuit.
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