gousses de vanille durcis ressemble fines lanières de cuir ou de viande de boeuf séchée et une couleur allant du rouge foncé au brun ou au noir, selon la variété , le processus de durcissement et la teneur en humidité . Un grain de brun chocolat avec une teneur en humidité comprise entre 18 et 25 pour cent est préféré pour la fabrication de l'extrait de vanille . Les graines à l'intérieur de la gousse donnent la fève sa saveur distincte .
Stockage Vanilla Beans
gousses de vanille de magasin dans un endroit frais et sombre , comme un placard dans une cave fraîche . La température idéale pour le stockage de vanille est comprise entre 50 et 60 degrés Fahrenheit , avec une humidité allant de 60 à 65 pour cent. Gardez les haricots emballés hermétiquement dans une pellicule plastique et l'intérieur d'un récipient en verre hermétique. Si entreposé correctement , gousses de vanille durer jusqu'à deux ans, mais doivent être utilisés dans la première année si possible .
Extrait de vanille pure
gousses de vanille trempés pendant de longues périodes dans l'alcool produisent extrait pur de vanille . Les moyennes de l'extrait de vanille finis environ 35 à 37 pour cent d'alcool dans la production commerciale , mais la teneur en alcool de l'extrait de vanille maison varie , en fonction du type et de la preuve de l'alcool utilisé . L'alcool contribue à donner l'extrait de vanille pur sa longue durée de vie . Extrait de vanille de magasin dans un endroit frais et sec, loin de la chaleur , de la lumière et de l'air à des températures inférieures ou égales à 70 degrés Fahrenheit . Si bien conservé , l'extrait de vanille pure durer jusqu'à deux ans.
Avertissement
Parce que la vanille a une durée de vie relativement longue , vous pourriez être tenté d'acheter ceux supplémentaire - grandes bouteilles de vanille bon marché que vous voyez sur le marché pendant les vacances en dehors des États-Unis . Cependant, vérifiez attentivement l'étiquette avant d'acheter . Ces extraits peu coûteux peuvent être fabriqués à partir de fèves de tonka , un membre de la famille des pois . Fèves Tonka lixiviation coumarine dans l'extrait . Coumarine a été interdit aux États-Unis en raison des effets secondaires potentiellement toxiques , y compris le foie et les reins . Choisissez extrait de vanille pure seulement.
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