La raison la plus courante de gros cristaux de glace se forment dans votre nourriture congelée est lent , la congélation inégale . Les cristaux de glace ne se forment pas pendant plus congélation rapide parce que les molécules alimentaires ne peuvent pas former un flocon de neige à six faces avant le gel est terminée . Résultats plus lents de congélation en gros cristaux de glace , moins maniables qui causent des dommages à la nourriture . Dans le cas des fruits et légumes frais , des cristaux de glace peuvent se former parce que vous n'avez pas séché le produit complètement. Cette eau supplémentaire sur les surfaces des fruits et légumes conduit finalement à un produit mushier .
Formation Prévention de cristal de glace
Vous ne voulez pas aller à tous la peine de congeler les aliments juste pour se retrouver avec un gâchis détrempé . Empêcher les cristaux de glace de se former en prenant les mesures suivantes : Encourager les aliments à congeler rapidement . Si votre congélateur a une durée de congélation rapide , utiliser des articles que vous souhaitez congeler. Ne jamais empiler les éléments que vous souhaitez geler , au lieu de les distribuer au long de votre congélateur pour permettre la congélation plus uniforme . Lorsque les articles ont gelé , vous pouvez les déplacer et empiler comme vous le souhaitez . Aliments frais Séchez soigneusement avant de les congeler . Si vous congelez des fraises ou des haricots verts de votre jardin , il est important de s'assurer qu'ils sont complètement secs pour éviter la formation de cristaux de glace . Gardez votre congélateur à ou en dessous d'une température de 0 degrés Fahrenheit , si possible , que des températures plus basses de garder les aliments congelés plus stable .
Autres facteurs qui affectent la qualité
vous avez peut être éliminé presque tous les cristaux de vos aliments congelés de la glace , mais cela ne signifie pas que leur qualité sera la meilleure . Pour assurer que la congélation affecte la qualité aussi peu que possible, blanchir les légumes de vos aliments . Un plongeon dans l'eau bouillante peut aider des légumes frais restent à leur apogée pendant plus longtemps, comme ébullition inactive les enzymes qui favorisent la carie dans les légumes . Éliminer l'air si possible en utilisant un scellant à vide ou avec attention " rots " contenants de rangement en plastique . Ne pas décongeler et re - gel , car cela peut provoquer un plongeon dans la qualité et même la sécurité alimentaire en permettant aux bactéries de se reproduire .
Ice Conseil de sécurité de Crystal
l'occasion , vous pouvez avoir un congélateur dysfonctionnement de façon inattendue lorsque vous êtes en déplacement, ou votre congélateur peut décongeler pendant que vous êtes absent en raison d'une panne de courant . Cela peut être dangereux, car si le congélateur commence à travailler à nouveau ou le courant est rétabli , il peut être difficile de déterminer le dégel s'est produite. Cristaux de glace Telltale peut être votre seule indication , mais il est peu probable que vous avez mémorisé les cristaux de glace dans vos aliments surgelés . Pour éviter ce casse-tête , placez un sac à fermeture éclair étanche de cubes de glace dans le congélateur avant de quitter la ville . Si un dégel se produit , les cubes de glace vont fondre et recongeler comme un bloc solide , vous indiquant que vous devez procéder à une purge du congélateur.
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