vrai vinaigre balsamique est effectuée dans la province italienne de Modène , en plus de 30 ans pour atteindre sa douceur sirupeuse et riche saveur. Balsamic.com décrit comment les travailleurs mijoter le jus de raisin sur un feu doux pour réduire et ajouter la levure pour la fermentation . Le jus fermenté est enrichi avec une culture « madre » , ou «mère» - une petite quantité de cru vinaigre balsamique , puis stocké dans des fûts âgés d'une variété de bois comme le châtaignier , le cerisier et le mûrier . Au fil des ans , le jus s'évapore lentement et est transvasé dans des fûts plus en plus petites , entraînant finalement dans le riche , le vinaigre balsamique doux prisé dans le monde entier .
Vinaigre balsamique sur son propre
vinaigre balsamique
apporte une saveur unique à vinaigrettes , mais il a sa propre chanson à chanter et est mieux utilisé sur son propre . Fournir un petit plat de vinaigre balsamique comme trempette pour les crudités de légumes crus ou du poisson cru . Verser sur les desserts , barbouiller sur des légumes grillés ou de la réduire à ajouter une saveur sirupeuse aux plats de viande ou de légumes , pour une saveur qui est par ailleurs masquée par l'ajout d'huiles ou des herbes dans les pansements classiques .
vinaigrette vinaigrette
les saveurs de vinaigrettes sont issus de l'ajout de vinaigre à l'huile et le rapport de l'un à l'autre , et des herbes ou des épices que vous vous inquiétez à ajouter. Huiles de noix , de sésame , d'olive , d'arachides ou de tournesol font de bons ingrédients de la vinaigrette , et vous pouvez ajouter des herbes , l'ail haché , les assaisonnements et les moutardes . Gordon Ramsay suggère mélangeant une des huiles de noix avec une huile de tournesol plus léger pour la saveur subtile , et à utiliser des vinaigres plus légers tels que le vin de riz ou tout simplement un peu de vin blanc pour réduire le goût acide .
Stockage Vinaigre - les pansements à base
Blend de vinaigrettes et magasin dans un bocal hermétique au réfrigérateur jusqu'à deux semaines . Donnez la bouteille une bonne secousse avant chaque utilisation . Vrai vinaigre balsamique est âgé de plus de 30 ans et est mis en bouteille dans un verre noir pour le protéger de la lumière. Il gardera pendant des années si vous les rangez dans un endroit frais et sombre . Les variétés moins chers soit ont vinaigre ajouté à eux ou n'ont pas été vieilli pendant aussi longtemps que le produit traditionnel , mais ils sont suffisants si votre budget ne vous permet pas de s'offrir les variétés les plus chers .
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