Le choix d'une surface de cuisson est essentielle à la production d'aliments bien cuits et savoureux . Selon Harold McGee dans "The New York Times , " mieux - dégustation des aliments issus de chaleur qui est transférée à sa capacité maximale de la surface de cuisson . McGee affirme que les aliments les plus difficiles à chauffer sont bien les viandes et les poissons . Directives de sécurité alimentaire imposent certaines températures auxquelles les différentes viandes sont bonnes à manger. Obtenir une bonne gâchette à l'extérieur de viandes appelle à des températures supérieures à griller sont souhaitables pour faire cuire les sections intérieures et les garder tendres. La clé est de choisir des grilles gaz - grill qui ont une conductivité thermique uniforme .
Fonte Grilles
fonte est faite par la fonte du fer et de la verser dans un moule . Après il se refroidit, le métal se solidifie et prend la forme de son moule. Fonte est très lourd et peut résister à des températures élevées . Contrairement à d'autres métaux , la chaleur est répartie uniformément dans les grilles en fonte sans laisser de " points froids " qui peut undercook certaines parties de la viande . Répartition uniforme de la chaleur est particulièrement souhaitable lors de la cuisson de grosses pièces de viande , comme les steaks et les rôtis .
En acier inoxydable Grilles
en acier inoxydable est un alliage , ce qui signifie que ce n'est pas seulement un métal , mais une combinaison de métaux joints ensemble . Lorsque le chrome est combiné avec de l'acier , leur force résultante est plus grande que chacun des composants individuels. Chrome donne également de l'acier une plus grande résistance à la rouille et de ternir , selon WorldStainless.org . Ces propriétés font de l'acier inoxydable , un matériau durable pour les grilles de barbecue à gaz . Sa force lui permet de résister à la chaleur d'un grill, et sa résistance à la rouille lui permet de résister à l'humidité des intempéries extérieures et de la nourriture .
Grilles revêtues
Certains en acier ou en fonte grilles sont revêtues avec de la porcelaine , qui est un matériau céramique . Il donne un fini plus lisse que ce qui se trouve sur l'acier inoxydable non revêtue ou en fonte , ce qui le rend plus facile à nettoyer . Cette fonctionnalité taux recouvertes de grilles comme un choix préféré parmi les nombreux grils à l'arrière , mais pas le meilleur choix - évalué, selon " Consumer Reports ". Parce que la porcelaine est appliquée en tant que revêtement sur un autre métal , il peut s'écailler ou à puce . Lorsque c'est le cas , il révèle le métal en dessous et l'expose à l'humidité , ce qui provoque les grilles à la rouille .
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